Clădirea a fost proiectată de arhitectul mexican Michel Rojkind, căruia i s-a cerut inițial de proprietari să proiecteze o pasarelă acoperită între clădirile de producție pentru vizitatorii fabricii.
Dar Rohkind a propus să construiască acolo un întreg muzeu (totuși, cu un plan alungit și care să îndeplinească o funcție de conectare). Acum, înainte de a vedea producția de ciocolată cu propriii lor ochi, turiștii, în majoritate copii, vor putea asculta istoria acestui produs minunat într-un mic auditoriu și apoi vor vizita magazinul muzeului. După aceea, vor trece printr-un tunel lung până la atelierul fabricii.
Clădire cu o suprafață de 634 mp m atinge 300 m lungime și șerpuiește pe teritoriul complexului industrial, ca un imens monstru roșu aprins. Arhitectul însuși o compară cu o sculptură din hârtie origami, o navă spațială sau o „halbriha” - o creatură fantastică a folclorului mexican. În interior, majoritatea camerelor sunt complet albe, cu excepția „teatrului” cu mochetă verde și scaune pentru baruri de ciocolată.
Muzeul a fost proiectat și construit în doar două luni și jumătate; pentru aceasta, arhitecții și muncitorii au trebuit să lucreze non-stop, împărțindu-se în fiecare zi în trei schimburi de opt ore.
