Vinurile Cheval-Blanc sunt printre cele mai bune din renumita regiune viticolă Saint-Emilion, așa că proprietarii acestei producții și-ar putea permite să invite un arhitect celebru - destul de în linie cu moda „arhitecturii vinului” din ultimii zece ani. Noua facilitate include ateliere de fermentare și îmbătrânire, precum și zone publice elegante. Volumul alungit al clădirii, cu silueta sa curbilinie, răsună asupra dealurilor din zona înconjurătoare, schimbate de mâinile omului: podgoriile există acolo încă din epoca romană antică.
În centrul clădirii se află o curte, protejată de soare și ploaie de un mezanin. Strugurii recoltați sunt aduși acolo, de unde merg la atelierul de fermentare cu cuve situate pe același nivel. Au fost comandate în Italia și au o formă curbilinie grațioasă care se înfășoară spre vârf, ceea ce facilitează eliberarea gazelor în timpul fermentării. Aspectul atelierului nu este deranjat de numeroase conducte: întreaga infrastructură este ascunsă în cuve. Butoaiele sunt așezate la nivelul subsolului pe suporturi de beton conform proiectului Portzampark. Cuvele și butoaiele sunt dispuse în linii curbe care accentuează planul complex al clădirii.
La mezanin, există o sală de degustare cu o masă lungă Corian. De acolo puteți ajunge la acoperișul cramei, parțial ocupat de o terasă din lemn, parțial de o grădină cu flori sălbatice albastre, ierburi sălbatice și tufișuri. Lumina pătrunde în interiorul clădirii prin balustradele largi ale terasei cu suprafețe transparente de sticlă.
Clădirea din Portzamparc este orientată chiar către castelul Cheval-Blanc și, privită de acolo, este aproape pierdută între verdele podgoriilor și verdele grădinii de pe acoperiș.
N. F.
